Inocuidad bacteriológica en camarón para exportación en México
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Resumen
EL OBJETIVO DE ESTE TRABAJO FUE CONOCER LA INOCUIDAD EN CAMARÓN DE EXPORTACIÓN EN MÉXICO, AL DETECTAR DE MANERA SIMULTÁNEA SALMONELLA SPP Y VIBRIO CHOLERAE O1 MEDIANTE LA TÉCNICA PCRRFLP, CONJUNTAMENTE CON MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS CONVENCIONALES. PARA LA REACCIÓN DE PCR SE AMPLIARON SEGMENTOS DE ADN LOCALIZADOS EN EL GEN INV A DE SALMONELLA SPP Y EL GEN CTX AB DE VIBRIO CHOLERAE O1. LAS MUESTRAS DE CAMARÓN CRUDO, SIN CABEZA Y CONGELADO, SE COLECTARON DE DOS EMPACADORAS CERTIFICADAS PARA EXPORTACIÓN, UBICADAS EN SINALOA, MÉXICO, DURANTE OCTUBRE A DICIEMBRE DE 1999. LAS CONDICIONES PARA LA DETECCIÓN DE AMBOS MICROBIOS FUERON: UN CICLO A 94°C DURANTE 5 MIN PARA LA DESNATURALIZACIÓN, PARA LA ALINEACIÓN TEMPERATURA DE 94°C POR 30 SEG; 58°C POR 30 SEG Y 72°C POR 30 SEG, DURANTE 30 CICLOS; PARA LA EXTENSIÓN FINAL LA TEMPERATURA FUE DE 72°C POR 5 MIN. DE LAS 60 MUESTRAS ANALIZADAS, POR AMBOS MÉTODOS, NINGUNA FUE POSITIVA PARA LOS MICROORGANISMOS ESTUDIADOS.
Palabras clave:
PCR CAMARÓN SALMONELLA SPP VIBRIO CHOLERAE O1
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