Evaluación de la calidad bacteriológica del alimento vivo (Artemia, Daphnia, Tenebrio y Tubifex) para peces en los sitios de su recolección, producción y venta

Resumen

LOS CÍCLIDOS CONSTITUYEN EL GRUPO DE PECES DE MAYOR IMPORTANCIA PARA LA ACUICULTURA DE ORNATO. CON EL PROPÓSITO DE INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE ESTAS ESPECIES, LOS PRODUCTORES DEBEN SATISFACER LAS NECESIDADES METABÓLICAS QUE PROPORCIONARÁN A LOS PECES MAYOR TOLERANCIA A LAS VARIACIONES EN LOS FACTORES FISICOQUÍMICOS DEL MEDIO AMBIENTE QUE LOS RODEA, ASÍ COMO MÁS RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES. LOS ACUICULTORES INCLUYEN ALIMENTO VIVO, COMO PARTE DE LA DIETA DE LOS PECES, POR SU ALTO CONTENIDO EN PROTEÍNA, SOBRE TODO EN LAS PRIMERAS ETAPAS DE SU DESARROLLO. LOS ORGANISMOS DE MAYOR USO EN LA ACUICULTURA COMO ALIMENTO VIVO SON: ARTEMIA, DAPHNIA, TUBIFEX Y TENEBRIO; SIN EMBARGO, Y A PESAR DE SER UNA PROBABLE FUENTE DE CONTAMINACIÓN DE ICTIOPATÓGENOS, NO SE CONSIDERA LA CARGA BACTERIANA QUE PORTAN, LA CUAL ES INCORPORADA AL SISTEMA DE CULTIVO JUNTO CON EL ALIMENTO. COMO CONSECUENCIA DE LO ANTERIOR, EN EL PRESENTE ESTUDIO SE EFECTUÓ EL DIAGNÓSTICO DE LAS CONDICIONES SANITARIAS DE MANEJO DEL ALIMENTO VIVO PARA PECES: ARTEMIA, DAPHNIA,TUBIFEX Y TENEBRIO, DURANTE SU PROCESO DE RECOLECCIÓN, PRODUCCIÓN Y VENTA. SE EFECTUÓ EL ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO DE LA CARGA BACTERIANA EN CADA UNO DE ESTOS ALIMENTOS. LAS CEPAS AISLADAS, EN DIFERENTES AGARES MICROBIOLÓGICOS ESPECÍFICOS, SE PURIFICARON E IDENTIFICARON UTILIZANDO LOS SISTEMAS API-20E Y API-20NE. PARA ESTABLECER LA DIFERENCIA SIGNIFICATIVA ENTRE LAS CONDICIONES SANITARIAS Y CARGA BACTERIANA DEFINIDA, POR ALIMENTO Y POR FASE DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN, SE APLICÓ EL ANÁLISIS DE VARIANZA Y LA PRUEBA DE COMPARACIÓN DE MEDIAS MÚLTIPLES POR EL MÉTODO DE TUKEY. SE OBSERVARON DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS EN LAS CONDICIONES SANITARIAS DE MANEJO Y EN EL CONTEO DE UFC/ML DE LAS MUESTRAS DE LOS DIFERENTES ALIMENTOS. SE IDENTIFICARON EN LAS DIFERENTES FASES DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN TRES NIVELES: BUENO, MALO Y PÉSIMO, DE ACUERDO CON EL MANEJO SANITARIO Y CONTEO DE UFC/ML DE CADA ALIMENTO.